14/11/2020 ÿú Notez que si la poudre d?agar-agar doit ˆtre port‚e … ‚bullition pour ˆtre dissoute entiŠrement, la g‚latine ne doit pas ˆtre bouillie. Utilisez environ trois fois plus de g‚latine que de poudre d?agar-agar pour remplacer cette derniŠre. 2.
12/12/2011 ÿú Si vous voulez obtenir une g‚lification genre bavarois, charlottes, aspics, terrines vous pouvez utiliser de la g‚latine alimentaire il faut 4 feuilles de 2 g ou 1 sachet de 7 g de g‚latine en poudre pour 500 ml ou 2 tasses de liquide.Vous avez alors une pr‚paration qui se d‚moule.
24/11/2020 ÿú Agar en poudre: Remplacez 1 cuillŠre … soupe de poudre d?agar par la mˆme quantit‚ de gomme de xanthane.
Confiture … l?agar-agar : mode d?emploi - Marmiton, G‚latine et agar-agar : Equivalence et utilisation, Confiture … l?agar-agar : mode d?emploi - Marmiton, Gelatine, agar-agar, f‚cule, amidon : quelles ‚quivalences.
24/12/2018 ÿú R‚pondre …: Comment remplacer l' agar ? Une alternative … l' agar . Essayez la pectine ou la g‚latine de porc au lieu de l' agar . Ou essayez d'obtenir de l' agar quelque part. Quel est le problŠme car dimanche non commercial, vous devez ˆtre en mesure.
23/05/2020 ÿú L?un des moyens d?obtenir l?effet g‚lifiant est d?ajouter l?un de ces fruits au fruit que vous utilisez pour pr‚parer votre confiture. Des morceaux de citron sont souvent incorpor‚s en raison de la pr‚sence de pectine dans leur ‚corce.
11/06/2013 ÿú Selon la texture souhait‚e on utilise de 2 g de d?agar-agar (‚quivalent d?une c…c) … 6 g pour 50 cl de liquide c. La verser dans le liquide chaud et porter … ‚bullition au moins 30 secondes (elle a besoin de cette chaleur pour r‚agir).
05/07/2019 ÿú Pesez les fruits de nouveau sans le poids des noyaux pour arriver … 1kg de fruits. Recouvrez-les avec le sucre et laissez mac‚rer une nuit en m‚langeant de temps en temps. 12h plus tard, versez les fruits dans une bassine … confitures et portez le m‚lange … ‚bullition.;"
